比利时举办啤酒挑战赛 感受不一样的啤酒文化
国际在线消息(记者 史靖洪):提起啤酒,许多中国人往往首先想到的是德国。但你知道吗?作为德国的近邻,比利时也是享誉全球的啤酒生产与消费的大国。10月31日至11月2日,来自世界各地的顶尖品酒师齐聚比利时的著名大学城鲁汶,对全球750多种啤酒进行鉴赏,并从中挑选出获胜者。
据说早在中世纪,法兰德斯地区的修道士就“发明”了酿造啤酒的技术,而法兰德斯地区就是现在的比利时北部地区。因此,在这样一个以啤酒为“国饮”的国度里举行啤酒大赛,可以说是顺理成章的事情。但是,比利时从2012年起才有了相关的赛事,也就是“布鲁塞尔啤酒挑战赛”。谈到为什么举办这样的活动,赛事组委会的总经理托马斯?科斯特诺贝尔说:“这是一个全新的比赛,今年是第三届。三年前我们决定举行这个赛事时,是因为啤酒行业的专家要求我们举办一个这样的活动,许多比利时的啤酒厂也要求我们组织一个活动来推广比利时啤酒。所以我们就举办了这样一个啤酒大赛,不仅仅是为比利时啤酒厂,也是为了全世界的啤酒厂。经过三年的发展,这个比赛变成了真正的国际大赛,今年有来自25个国家的啤酒厂参加比赛。”
他还介绍,这次啤酒大赛的评审团由来自世界各地的62位知名品酒师组成,因为此次参评的啤酒总量达到700多种,按比赛规则,平均每位品酒师在两天之内需要品尝70种左右的啤酒。
那么,到底如何品酒才算专业呢?比利时资深啤酒鉴赏师、品酒师总监吕克·德· 拉马德梅克给向者展示了一张计分单,上面共分5项,分别是啤酒的外观、香型、口味、技术水平和种类。他介绍说:“我们有一张计分单,首先要给啤酒的外观打分,这包括啤酒的颜色、亮度、泡沫、碳酸饱和度,然后你怎么办呢?你可以闻一下啤酒,就可以知道麦芽、泡沫,还有发酵程度如何,有时你会闻到香蕉或其它什么味道。紧接着就是品尝啤酒,了解啤酒的整体特点是什么,口感如何,比如碳酸饱和度是过重了,还是不足。还有一项就技术水品,也就是确定这种啤酒到底是好啤酒,还是不太好,特别是啤酒的平衡度怎么样,如果说只有苦味,我们就说它的平衡度不好,好的啤酒应该是甜度和苦度达到很好的平衡;当然还得好喝,也就是当你尝一口时,觉得我就是喜欢这个,如果觉得口味太重,那就不好了。最后一项就是啤酒的分类,比如有一种是拉格啤酒,像比利时啤酒,它就应该是色泽明亮,黄色的,甜的,漂亮的泡沫等等。”
值得一提的是,今年的啤酒挑战赛在比利时著名的大学城鲁汶举行,而鲁汶也是个以啤酒出名的城市,当地有许多大型啤酒厂。赛事的场地就安排在已经有500多年历史的原啤酒厂厂址里,这里还留有许多铜制的酿酒设备。为了公平,不同种类的啤酒被分别倒在外形一样的杯子里,每位品酒师面前都摆满了啤酒杯子。托马斯望着正在工作的品酒师说,品酒可不是一件容易的事。
“他们都是本国和地区的顶尖品酒师,他们都非常了解啤酒,非常擅长于鉴赏啤酒。你可以看到,这里非常安静,他们都非常专注于他们的工作,因为品酒需要聚精会神,这是一项非常艰苦的工作,它看来起挺轻松,但事实上不轻松。”
有人说,喝酒其实是喝一种感觉,这种感觉可能也就是我们常说的饮酒文化。对于中国人来说,与葡萄酒文化相比,同样属于舶来品的啤酒文化好象并不那么高雅。来自台湾的品酒师王鹏给出了这样的理解。
“因为啤酒文化其实很精致,它的背景也很复杂,那取决于我们怎么看待它。如果是对于舶来品,就是进口酒类来说,以中国人的角度,洋酒嘛,就要喝贵的,稀有的,这在社交场合有一定的功能,所以我们在选择时不会选择啤酒,好象啤酒是日常的饮料。但在西方文化当中,喝啤酒的国家和喝葡萄酒的国家的文化都是一样细致的,而且值得我们去欣赏,去体会的。象啤酒搭餐在一些国家是非常常见的,象在比利时、在德国都非常常见啤酒搭餐。葡萄酒这种精致文化的代表,是以法国为主导的旧文化的积沉,但啤酒好像没有这样的联想。随着人们对餐酒搭配概念逐渐打开了,大家就会慢慢消除一些没必要的成见。